10.179 Flamingos smoking pipe tobacco
The Scotch Malt Whisky SocietyUn tono rosado hermoso presenta aromas de aire marino salado y conchas marinas mientras el dulce olor de la turba ardiente flota sobre la cebada. Las algas frescas proporcionan un borde mineral que se fusiona con agrias cerezas que se transforman en arándanos en el paladar, con un vaso de oporto. Trozos grandes y masticables de carbón enrollado con alquitrán y hollín de chimenea antes de que el helado de vainilla revele texturas maravillosas. El agua sobre la ceniza humeante desata más nubes de humo, pero esta vez del tabaco de pipa dulcemente perfumado. Algas quemadas y algas marinas combinadas con jamón ahumado, en cuanto se unen crean notas medicinales de crema antiséptica y pastillas para la tos. Finalmente, tartas de ciruela y grosella espinosa traen una dulzura junto con el regaliz y el calor. Después de pasar 10 años en una hogshead ex-bourbon, fue transferido a un 1st fill de vino tinto de para el resto de su maduración.
107.16 Truly a fairy tale
The Scotch Malt Whisky SocietyUna nariz impresionante y ordenada, aún más cuando se tiene en cuenta la edad. Complejo, dulce y picante, nuez moscada, pastel de frutas con pasas empapadas en ron, rosquillas rellenas de mermelada de fresa, caramelo y un toque de corteza de árbol. Profundo, oscuro y melancólico en el paladar como merengues de azúcar morena con salsa de caramelo de avellana. Con una gota de agua, un montón de roble carbonizado/quemado que recuerda a una hoguera de la noche de Walpurgis, saltamos alrededor del fuego y cantamos: "¡la reina nunca ganará el juego, porque Rumpelstiltskin es mi nombre"! Después de cinco años en un butt de Oloroso, este whisky fue transferido a un segundo barril de roble tostado.
113.28 Porridge parkour
The Scotch Malt Whisky SocietyUn poco metálico para comenzar. Como el mango de una pala. Lentamente se vuelve más bizcocho con notas de galleta, brezo seco, resina de abeto y eucalipto. Luego té verde, manzanilla, flores amarillas y julepe de menta. Con el agua, todo se desplaza hacia la canela, el recambio de manzana, la leche de almendras, la mermelada de ciruela, el caldo de ortiga y las pasas empapadas en alcohol. El paladar es muy dulce y lleno de gachas de miel, trébol, pimiento verde, lanolina, tortas de avena trituradas, cardamomo y pimienta de Jamaica. La reducción saca dulces de ruibarbo, platillos voladores de sorbete, mezcla de senderos tostados, ratones de chocolate blanco, alcaravea y un gran rubor de menta verde y piñones tostados al final.
13.56 The dark side of the melon
The Scotch Malt Whisky SocietyLos aromas verdes del melón maduro y la hierba recién cortada avanzaron hacia los sentimientos florales de la caléndula, el trébol y el incienso cargado de especias. Las sugerencias de cedro mostraron un tono amaderado que provocaba cereales dulces y masa de pan para ocultar un paladar que desplegó una estrategia completamente más oscura. El primer sorbo transmitía jengibre fresco y una textura viscosa que cubría la lengua como un aceite espeso. La piel de cítricos proporcionó un impulso hacia los conos de helado sumergidos en azúcar mascabado antes de que nos dirigiéramos a un territorio sin luz. El sabor picante de la mezcla de pastel de carne picada mezclado con chocolate amargo y mermelada de corte grueso en pan de centeno antes de que un acabado de madera dejara paso al tabaco en una bolsa de cuero suave.
35.228 Cigar juice
The Scotch Malt Whisky SocietyEl Panel encontró una madera fuerte al principio. Notas de virutas de lápiz, cartera de cuero nuevo, jamón salado, madera de cedro y aserrín en un antiguo taller. Con el tiempo se apreciaron notas más sutiles de naranja, muffins de arándanos, jazmín y vino de fresa. Con un poco de agua encontramos un lado más medicinal con notas de jarabe para la tos y gasa medicinal, seguido por té de menta, hojas húmedas, compota de ciruela y salvia. La boca se parecía a un estante entero de especias añejas con dátiles, anís, jugo de ciruela, alcanfor, maderas duras pulidas, aceite de grafito y cera de abejas. La reducción sacó salsa de ciruela con especias, cordero, vino de nuez, hollín, caramelo y espárragos blancos. Maduró durante 28 años en un hogshead de bourbon antes de ser transferido a un hogshead de Oloroso de primer llenado.
38.23 Kissing a pear
The Scotch Malt Whisky SocietyAromas delicadamente abrazan un arbusto de lavanda y un dulce perfume antes de acariciar los suaves frutos de papaya, piña y peras escalfados en almíbar de vainilla. Una vívida raya de membrillo rozó la mermelada de frambuesa y el ruibarbo desmenuzado con crema de vainilla cuando descubrimos notas más profundas de manzanas fermentadas y semillas de hinojo recubiertas de azúcar. El paladar se calentó suavemente con jengibre fresco bañado en azúcar moreno, mientras que tenía una sensación cremosa en boca que recuerda a la mantequilla dulce. Un brillo afrutado acarició suavemente el mango, la mandarina y la piña a medida que las conexiones se acercaban a la perfección. Todo lo que quedaba eran lichis y bollos de canela con una cucharada de sorbete de durazno que daba un burbujeante vivo que completaba un acabado exquisito y armonioso.
46.64 East meets west
The Scotch Malt Whisky SocietyEl olor inicial de piña sobremadurada y una cerilla encendida pronto se desvanecieron y los aromas reconfortantes de tartas de huevo estilo Hong Kong, así como las tartas de albaricoque y frangipane recién salidas del horno. Redondo y suave en el paladar, como crema dulce y helado y galletas con crema pastelera casera, pero de vez en cuando las especias y los taninos se asoman para hacer de esta una experiencia atractiva. Con agua nos encontramos nuevamente lejos, con frijoles rojos adzuki azucarados japoneses y tarta de verbena y limón con compota de physalis. Después de 14 años en un hogshead ex-bourbon, transferimos este whisky directamente a un segundo barril de sauternes para el resto de su maduración.
52.28 Milking a Cowfish
The Scotch Malt Whisky SocietyUna nariz dura. Brutal y completo con bicarbonato de sodio, masa madre, tela, lino, verduras marinas, lambic ales, cáscara de cítricos, jugo de limón crudo, lana de oveja, salsa de soja, sales aromáticas y algas marinas. El agua lo suaviza ligeramente con notas de tojo silvestre, tarta de grosella, suelo del bosque y helechos pisoteados. Se vuelve animalista con estas notas de cabra y vaca estable. Nuevo cuero y jugo de carne. La boca es puntiaguda sobre granos de pimienta verde en salmuera, limones salados, gachas de sal, pasteles salados, brioche, mantequilla salada y mosto refrescante. El agua da cuajada de limón, palomitas de maíz saladas, tomillo de limón, arena de playa, clavo, alcaravea, regaliz salado, cerezas agrias, salsa de ciruela, cinco especias y miso.
54.64 Vanilla snog at the laundrette
The Scotch Malt Whisky SocietyEl panel descubrió una nariz que era dulce y acogedora al principio con un gran y jugoso beso de vainilla, dulce de azúcar suavizado y luego más aspectos florales como un toque de ambientador y algunas notas delicadas de aceite de árbol de té, dulces de lavanda y un recientemente vaciado contenedor de malta. Con una pequeña reducción encontramos una dulzura más compleja; roly polys (galletas) de pura mermelada, poptarts y malvaviscos sobre un chocolate caliente recién hecho. En boca continúa la dulzura con notas de cacao cálido junto a cajas de cigarros de madera de cedro y pasta de almendras. Algunas nueces trituradas y una racha de tierra abunda. Con agua se mueve hacia gachas de mantequilla, frutas blancas, compota de ciruela y una polvoreada de migas de galleta de avena.
80.11 Méthode ancestrale
The Scotch Malt Whisky SocietyUn aroma emocionantemente propio de aceites de cocina, levadura, budín de pan, papel de arroz, grappa, grosella, arpillera, frutas de hueso y balsámico blanco. Con la reducción, se abre hacia semillas de mostaza, champiñones en polvo, bicarbonato de sodio, pan de semillas marrones, jarabe para la tos, espino, tabaco de mentol y carbón. El paladar muestra inicialmente corteza de limón, galletas de arroz y saki añejo. Luego tomillo, albahaca tailandesa, laurel, cereales con mantequilla y tostados, palomitas de maíz saladas y aspirina. Un poco de agua da aceites de limón, bizcocho de mantequilla, té verde, manzanilla y gamuza. Algo de coco seco y semillas tostadas hacia el final.
93.115 Seafood cycles
The Scotch Malt Whisky SocietyComo engancharse a una línea, la nariz nos atrajo con estragón, eneldo y una menta viva. Luego, a través de un fino incienso de humo, langostinos asados con una cadena de bicicleta recién engrasadas y cestas de manillar llenas de narcisos. Luego aparecieron más notas carnosas cuando la salsa de pollo se roció sobre el cerdo asado con hierbas. Los tonos de nuez se fusionaron con texturas mantecosas en una mesa de madera recién pulida. Unas gotas de agua revelaron piña asada con bordes chamuscados y plátano flameado servido con crema de vainilla. Una nota fresca reapareció como hierba verde y encurtidos antes de ser engullida por el roast beef con salsa de rábano picante. Luego, al final, llegó la miel quemada que se desvaneció en el horizonte con tomillo seco.
Macallan 26 años
Goldfinch Whisky MerchantsPresentamos el Single Malt de 26 años de Goldfinch, de edición limitada, de la destilería Macallan. Esta rareza en el mundo del whisky fue destilada en junio de 1993 y madurada en roble americano. El equipo de Goldfinch, amantes del jerez, lo terminó en un hogshead de jerez oloroso hecho de roble europeo para crear un whisky de roble doble perfectamente equilibrado. Filtrado sin enfriamiento, fuerza natural del barril y color natural. Este lanzamiento vintage muestra las características distintivas de la destilería más famosa de Escocia. El doble acabado en roble y oloroso ofrece capas de complejidad para disfrutar. Después de una breve pero acogedora brisa de caramelo y vainilla, emerge un roble polvoriento con un matiz de cítricos que fluye alrededor de un fondo lejano de naranjas guisadas. El jarabe dorado y la vainilla se fusionan suavemente con un roble seco cubierto con chocolate, naranjas y cebada malteada. Hay una gran cantidad de frutas ricas y cálidas de otoño, jengibre y una dulzura de caramelo. Una caoba persistente con una cebada dorada especiada y una dulzura pegajosa de caramelo que te lleva al siguiente sorbo.
Mey Selections Rare Cask Series
Goldfinch Whisky MerchantsPresentamos el primer Single Cask con volumen alcohólico de barril, de Goldfinch. Añejado durante 12 años y madurado en un barril de jerez de roble europeo de primer relleno. Esta Single Malt, redondo y excepcionalmente suave de la destilería Glen Ord fue destilado en abril de 2007 y embotellado en julio de 2019. Sin filtro de frío y de color completamente natural, cada una de las 689 botellas producidas de este barril excepcional está numerada a mano. Una parte de cada botella vendida se destina como donación a apoyar a las comunidades rurales en el extremo norte de Escocia a través de la organización benéfica Mey Selections. La botella número uno se presentó a su fundador, su alteza real El Príncipe Carlos, Duque de Rothesay.
Poit Dhubh 21 años
The Gaelic WhiskiesEste elegante whisky de malta mezclado de 21 años recibió una Medalla de Oro en la Competencia Internacional de Vinos y Licores 2008. Imparte aromas suaves y tentadores de vainilla, roble y turba. Refinado, rico y bien redondeado. Nariz: Sugerencias suaves y atractivas de vainilla, roble y turba. Robusto pero bien redondeado. Boca: complejo y de sabor completo, con ricos matices de turba y humo equilibrados por una dulce suavidad de la madera de jerez. Acabado: Largo, cálido, suave y picante. Perfil de sabor: dulzura 7/10: turba 8/10
Poit Dhubh 12 años
The Gaelic WhiskiesEste fino whisky de malta de 12 años es elegante y suave, con un buen equilibrio de dulzura y turba, dando un final largo, suave y ahumado. Nariz: De cuerpo medio con ahumado suave, un toque de regaliz y un ligero toque cítrico. Boca: suave con un toque de sequedad. Un buen equilibrio de turba y dulzura. Acabado: Largo, liso y ahumado. Perfil de sabor: Dulzura 7/10: Turba 7/10
Poit Dhubh 8 años
The Gaelic WhiskiesUna mezcla de maltas, Poit Dhubh es un whisky suave y ligeramente picado que se compone principalmente de Talisker, lo que refleja el hecho de que su empresa matriz, Pràban, tiene su sede en la Isla de Skye. El resto de la mezcla se compone de varias maltas de Speyside que imparten y maduran en parte en barriles de jerez, lo que le da los sabores típicamente ricos que se esperaran. Nariz: medianamente dulce, fresca y rica. Paladar: Con cuerpo, con una columna vertebral aromática sutil de turba y una rica y agradable riqueza. Acabado: Largo, ahumado y ligeramente perfumado. Perfil de sabor: dulzura 6/10: turba 8/10.
Te Bheag Unchillfiltered
The Gaelic WhiskiesTè Bheag, pronunciado "Chey Vek", es la expresión coloquial y cariñosa que se usa en gaélico cuando se refiere a una "copita". Como un whisky de expertos, Tè Bheag contiene una alta proporción de maltas maduras, madurado en barriles de jerez. Siguiendo lo mejor de las tradiciones de fabricación de whisky y omitiendo el proceso moderno de filtración en frío, el corazón del whisky se conserva intacto, dando un carácter distintivamente más suave, más completo y más rico, aclamado por los aficionados. Nariz: Fresco con una nota cítrica, buena riqueza, una turba delicada y un ligero toque de cereal. Paladar: Pesado, ligeramente cremoso, un buen toque de regaliz con una riqueza de caramelo y una delicada nota turba. Acabado: de buena longitud con un rico carácter de espíritu suave. Perfil de sabor: Dulzura 6/10: Turba 4/10
MacNaMara Rum Finish
The Gaelic WhiskiesMac Na Mara significa en gaélico "el hijo del mar", haciendo eco de la antigua tradición marítima de las Islas Hébridas de Escocia y su asociación histórica con el reino del mar celta que dominó las grandes rutas marítimas desde la Isla de Man hasta la Isla de Lewis desde la época medieval hasta el siglo XVI. El MacNaMara Rum Finish tiene una maduración doble, ya que ha madurado en barricas de ron de Guyana durante doce meses después de la maduración estándar en barricas de Bourbon. Este whisky gaélico es de carácter fresco y suave con un toque de untuosidad equilibrado por la dulzura del ron. Nariz: ligera, como galleta con un toque de dulzura de ron azucarado Boca: Fresco, suave, ligeramente aceitoso pero equilibrado por la dulzura del Ron. Acabado: longitud media, ligeramente cremoso Perfil de sabor: Dulzura 6/10: Turba 3/10
Tobalá: Olla Curtida por el Estofado de una Vieja Familia
Gente de MezcalOlor a jungla húmeda después de la lluvia. El más salvaje de los agaves nos entrega tonos herbales y un sabor profundo y perdurable, un caldo de carne cocinado a fuego lento, aligerado por toques de romero. Quinta generación de Maestros Mezcaleros. Ganador de medalla de doble oro en el San Francisco World Spirits Competition 2019.
